Incremento de grados Brix y unificación de la maduración en frutales: por qué los bioestimulantes son la mejor alternativa
Con la explosión del verano y de las altas temperaturas, la fruta, ya sea de hueso o de pepita, se convierte en un excelente complemento en la dieta gracias a sus propiedades refrescantes para el organismo.
El incremento del consumo en esta época del año obliga a los productores a aplicar las mejores soluciones para incrementar la calidad de la fruta en todos sus parámetros organolépticos. Seipasa pone a su disposición el bioestimulante Sweetsei diseñado para impulsar la maduración, favorecer la formación de azúcares e incrementar los grados Brix de la fruta.
En el caso de la fruta de hueso, se trata de un producto altamente perecedero que, en muchas ocasiones, está sometido a una rápida comercialización y a una extensa vida postcosecha. Según datos de la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (Odepa), un 20% de las manzanas que Chile ha exportado hasta mayo de este año han tenido como destino la India. Conviene recordar que Chile es uno de los grandes productores del hemisferio sur, aunque este ejemplo bien podría ser válido para otros países productores como España.
¿Qué implicaciones tienes esto? La fruta debe viajar miles de kilómetros hasta el destino, por lo que es necesario cuidar al máximo las condiciones de transporte. Además, es necesario ser muy cuidadoso con el momento de la recolección y el índice de madurez de la fruta, de forma que podamos mantener un equilibrio entre calidad de la fruta y las implicaciones comerciales de su vida postcosecha.
Desde el punto de vista comercial, adelantar la recolección tiene ventajas porque permite llegar antes al mercado y obtener mejores precios, aunque también conviene tener en cuenta los riesgos. Las frutas inmaduras pueden no aportar las cualidades organolépticas de sabor y textura que el consumidor espera encontrar, mientras que aquellas que se cosechan excesivamente maduras son más propensas a ablandarse y a perder sabor.
Entonces, ¿qué podemos hacer? La solución pasa por el empleo de soluciones bioestimulantes que, aplicadas en la etapa final de su desarrollo, nos ayuden a homogeneizar y unificar la maduración del fruto y, al mismo tiempo, nos permitan llegar al momento de la cosecha en niveles óptimos de calidad.
Madurez de los frutos
Sweetsei es el bioestimulante de Seipasa diseñado para inducir y favorecer el incremento de azúcares, la maduración y el engorde del fruto.
La clave del poder de acción de Sweetsei radica en su equilibrada formulación a partir del óptimo balanceado en la selección de sus componentes, además de una exclusiva combinación de catalizadores metabólicos que favorecen y estimulan el proceso madurativo. Entre ellos figuran estimuladores enzimáticos claves en el ciclo bioquímico de Yang, que potencian la síntesis de la fitohormona del etileno.
Sweetsei también incorpora en su composición co-factores que actúan como movilizadores de azúcares: favorecen el engorde en esta última fase de su desarrollo y contribuyen al incremento en el índice de grados Brix. Tal como revela el ensayo técnico plasmado en los datos de la tabla 1, la aplicación del bioestimulante Sweetsei muestra un significativo incremento de grados Brix en el cultivo de manzana.
Tabla 1.- Media de grados Brix en el cultivo de manzana tras la aplicación de Sweetsei.
Incremento de grados Brix
Los grados Brix indican la cantidad de azúcar (fructosa, glucosa y sacarosa) presente en el fruto, algo que influye de forma decisiva en su sabor. Determinar la cantidad de azúcar en la fruta fresca es esencial para conocer en qué estado madurativo se encuentra y, por tanto, establecer el momento óptimo para su cosecha y su consumo.
Una manzana (fruto climatérico que puede seguir madurando una vez cosechado y separado del árbol) que se cosecha temprano contendrá un nivel importante de almidón que todavía no se ha convertido en azúcares. Será más firme y con un nivel de acidez más alto respecto a una fruta cosechada de manera más tardía, cuyo nivel de almidón será significativamente inferior, además de presentar un sabor más suave y un nivel de acidez más bajo.
En un escenario ideal, la fruta debería cosecharse en su punto óptimo de maduración y comercializarse para consumir inmediatamente. No obstante, la demanda de fruta fresca y las necesidades comerciales nos llevan, en muchas ocasiones, a escenarios en los que prima la recolección temprana y la comercialización en fases muy iniciales de la campaña.
En este punto, lo que nos aporta el bioestimulante Sweetsei es una mejora en la formación de azúcares y una mayor uniformidad de la maduración y precocidad de cosecha. Incluso en variedades cosechadas de forma muy temprana, la fruta presenta unas condiciones óptimas de calidad, con un elevado nivel de azúcares, en el momento de la recolección (ver datos del ensayo técnico recogidos en la tabla 2).
Tabla 2.- Media de grados Brix en el cultivo de cereza tras la aplicación de Sweetsei.
Además de favorecer la formación de azúcares e incrementar el índice de grados Brix, la formulación de Sweetsei también incorpora intermediarios bioquímicos como la fenil-alanina, encargada de la generación de flavonoides, antocianos y taninos, que son los compuestos responsables de la generación del color. Además de calidad óptima, los frutos presentan un aspecto óptimo en cuanto a brillo y color.
