{"id":3548,"date":"2020-10-27T09:42:55","date_gmt":"2020-10-27T08:42:55","guid":{"rendered":"http:\/\/seipasa.com\/blog\/maduracion-de-frutas-y-hortalizas-cuando-y-por-que-es-importante-homogeneizarla-y-anticiparla\/"},"modified":"2026-05-06T16:54:44","modified_gmt":"2026-05-06T14:54:44","slug":"claves-en-la-maduracion-de-frutas-y-hortalizas","status":"publish","type":"blog","link":"https:\/\/seipasa.com\/es\/blog\/claves-en-la-maduracion-de-frutas-y-hortalizas\/","title":{"rendered":"Maduraci\u00f3n de frutas y hortalizas: cu\u00e1ndo y por qu\u00e9 es importante homogeneizarla y anticiparla"},"content":{"rendered":"

En los cultivos, la maduraci\u00f3n se define como la etapa que tiene lugar desde el final del crecimiento y desarrollo del fruto hasta su senescencia<\/strong>. Es un proceso determinante, ya que de \u00e9l depende que el fruto re\u00fana las condiciones \u00f3ptimas para su consumo, tanto desde el punto de vista alimentario como f\u00edsico (color, textura y otras propiedades organol\u00e9pticas).<\/p>\n

La madurez fisiol\u00f3gica de la fruta coincide con el momento de la cosecha. Adelantar esta madurez en exceso o postergarla demasiado implica riesgos<\/strong> ante posibilidad de que aparezcan trastornos fisiol\u00f3gicos. Las frutas inmaduras pueden no aportar\u00a0las cualidades organol\u00e9pticas de sabor y textura que el consumidor espera encontrar. Por otra parte, aquellas excesivamente maduras son m\u00e1s propensas a ablandarse y a perder sabor.<\/p>\n

La maduraci\u00f3n de las frutas y hortalizas tambi\u00e9n es un proceso con m\u00faltiples implicaciones comerciales. Para los productores, la clave radica en alcanzar el equilibrio en el momento de la cosecha. En este punto, los \u00edndices de madurez deber\u00edan ser \u00f3ptimos, tanto para asegurar la calidad comestible de las frutas y hortalizas como para permitir el tratamiento postcosecha para su comercializaci\u00f3n<\/strong>. Para este proceso de maduraci\u00f3n, Seipasa ha desarrollado un bioestimulante espec\u00edfico llamado Sweetsei.<\/p>\n

Desde el punto de vista comercial, anticipar y unificar la maduraci\u00f3n de frutas y hortalizas permite adelantar la recolecci\u00f3n con calidad homog\u00e9nea y optimizar costes.<\/strong> Anticipar la comercializaci\u00f3n implica la obtenci\u00f3n de mejores precios, por lo que en esta etapa puede ser necesaria la aplicaci\u00f3n de soluciones que impulsen la maduraci\u00f3n y favorezcan la homogeneizaci\u00f3n de los frutos.<\/p>\n

Sweetsei <\/a>est\u00e1 espec\u00edficamente dise\u00f1ado para inducir y favorecer el incremento de az\u00facares, la maduraci\u00f3n y el engorde<\/strong>. La clave del poder de acci\u00f3n de Sweetsei radica en su equilibrada formulaci\u00f3n a partir del \u00f3ptimo balanceado en la selecci\u00f3n de sus componentes, adem\u00e1s de una exclusiva combinaci\u00f3n de catalizadores metab\u00f3licos que favorecen y estimulan el proceso madurativo. Entre ellos figuran estimuladores enzim\u00e1ticos claves en el ciclo bioqu\u00edmico de Yang, que potencian la s\u00edntesis de la fitohormona etileno.<\/p>\n

La maduraci\u00f3n y el etileno<\/h2>\n

El etileno es la hormona vegetal responsable de regular los diferentes procesos durante la maduraci\u00f3n de los frutos. En los frutos climat\u00e9ricos<\/strong> (aquellos que pueden seguir madurando una vez recolectados, como por ejemplo tomates, manzanas, peras o pl\u00e1tanos) la maduraci\u00f3n conlleva un incremento en la producci\u00f3n de etileno<\/strong>, por lo que el tratamiento con este elemento contribuye a acelerarla.<\/p>\n

En los llamados frutos no climat\u00e9ricos<\/strong> (aquellos que no pueden continuar con la maduraci\u00f3n una vez separados de la planta, como por ejemplo la naranja, uva, fresa, pimiento o pepino) el etileno act\u00faa acelerando la degradaci\u00f3n de las clorofilas, que son los pigmentos responsables del color verde de los frutos.<\/strong> Conviene tener en cuenta que en ciertas variedades de naranjas o mandarinas la salida al mercado exige un determinado grado de coloraci\u00f3n.<\/p>\n

Aunque las plantas producen etileno de forma end\u00f3gena, la acci\u00f3n de Sweetsei <\/a>evita que la planta desv\u00ede energ\u00eda en la generaci\u00f3n de dicha fitohormona, liberando recursos energ\u00e9ticos <\/strong>que la planta aprovechar\u00e1 en otros procesos metab\u00f3licos, y consiguiendo de este modo una mayor uniformidad y equilibrio.<\/p>\n

Sweetsei tambi\u00e9n incorpora en su composici\u00f3n co-factores responsables de la coloraci\u00f3n de los frutos y movilizadores de az\u00facares, que favorecen el engorde del fruto en la \u00faltima fase de su desarrollo, y contribuyen al aumento de los grados Brix.<\/p>\n

Las ventajas de utilizaci\u00f3n de Sweetsei de Seipasa est\u00e1n comprobadas en diferentes cultivos de mercados exportadores muy exigentes como Chile, Marruecos, Espa\u00f1a, y otros mercados europeos.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":3786,"template":"","meta":{"_acf_changed":false},"categoria-blog":[51,55],"class_list":["post-3548","blog","type-blog","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","categoria-blog-bioestimulantes","categoria-blog-cultivos"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/seipasa.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/blog\/3548","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/seipasa.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/blog"}],"about":[{"href":"https:\/\/seipasa.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/blog"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/seipasa.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3786"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/seipasa.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3548"}],"wp:term":[{"taxonomy":"categoria-blog","embeddable":true,"href":"https:\/\/seipasa.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categoria-blog?post=3548"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}